食材准备带鱼适量，卤水豆腐1块，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白糖，酱油，白酒，醋，大料，盐，开水，食用油适量。

方法步骤1、带鱼切段，洗净沥干，厨房纸吸干水；

2、鸡蛋打散，擦干带鱼裹上蛋液，锅中适量油，油热后放入带鱼炸至金黄；

3、带鱼捞出，放入豆腐炸至金黄，葱姜蒜切好待用；

4、锅中放入少许油，烧热后放入白糖，葱姜蒜爆香，然后下入带鱼翻炒；

5、加入酱油，白酒和醋，出香后下入豆腐翻炒，加入适量开水，放入盐调味；

6、然后淋入适量油，小火烧煮15分钟，大火收汁待用即可。

  食材准备带鱼1斤，五花肉适量，冬笋少许，香菇少许，香菜10克，葱姜蒜50克，盐适量，味精少许，料酒适量，大料适量，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，花椒10克，淀粉105克，蚝油15克，鸡粉5克，白糖20克。

方法步骤1、将葱姜蒜洗净切片，香菜切段，香菇和冬笋洗净切片，五花肉切片；

2、带鱼去头洗净切段，打上刀口，放入碗中，加入葱姜蒜，花椒，盐，胡椒粉；

3、再加入料酒，淀粉拌匀腌制20分钟，锅中放入300克油，大火烧至7成热；

4、然后将之裹上淀粉，两面炸至金黄捞出控油；

5、锅中放入少许油，烧热后放入大料，花椒，五花肉，大火煸香；

6、然后放入葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，加入蚝油15克，白糖20克，料酒10克，盐少许，味精；

7、再放入鸡粉，老抽，生抽，米醋和适量清水，放入炸好的带鱼，翻匀后小火炖10分钟，大火收汁，撒些香菜即可。

食材准备带鱼300克，油盐适量，小葱，生姜，八角，酱油，醋，白糖适量，料酒，淀粉适量。

方法步骤1、带鱼洗净后斩成段，腌10分钟的样子待用；

2、小碗中加入料酒，酱油，白糖拌匀，再加入醋，盐调匀待用；

3、将带鱼蘸上干淀粉放入油锅中小火煎；

4、煎至两面微黄，然后发那个如姜片，葱段和八角炒香；

5、接着加入适量的糖醋汁，没过带鱼，小火炖煮10分钟即可。