黄花鱼富含蛋白质和各类矿物质以及维生素，对于人体都是有帮助的，它含有的硒能够延缓衰老，抗菌防癌。此外它的滋补效果能够开胃益气，调血气血，增强食欲，同时还有安神的功效。

  虽然用烤箱烤出来的鱼没有外面卖的那种碳烤鱼的特有香味，不过依旧味道不错，而且更加健康。

食材准备黄花鱼，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，香菜，红椒。

方法步骤1、黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净，用刀在鱼身上切片几刀；

2、然后用黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外，加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味，中间翻动一次；

3、大葱切粗丝，烤盘铺好锡纸，放入大葱丝铺匀，再把腌好的黄花鱼放到大葱上面，每条鱼身上浇入1茶匙植物油；

4、用手抹匀，再撒入用水冲过的孜然粒，把烤盘放入烤箱中层；

5、200度烤20-25分钟即可取出装盘，最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎即可。

小贴士实际烤制过程中应当根据烤的情况略微调整时间。

 炸鱼儿，以前吃的炸鱼都是用很小的鱼，一口，两口一个的，非常香，来瓶啤酒或者可乐，一会就能吃一盘。

食材准备黄花鱼，葱姜适量，花椒，芝麻，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

方法步骤1、将黄花鱼去内脏后洗净，划上刀口，用酱油，料酒，盐，鸡精，葱末，姜片腌15分钟；

2、炒锅放油，炸香花椒，然后将花椒碾碎，加入芝麻，盐，糖搅拌均匀；

3、腌好的鱼双面抹上面粉，将鱼放入，炸成两面黄；

4、接着趁热倒入做好的花椒芝麻等物即可。

小贴士腌鱼的时间越久，入味越深，可以腌制冷藏一晚，这样味道非常浓重。