食材准备茄子两个，红椒适量，葱姜，酱油，盐，五花肉，花椒适量。

方法步骤1、茄子切成小块，红椒切段，葱姜切好待用，五花肉肥瘦分开切好；

2、炒锅烧热油，放入肥五花肉煸出油，然后下入葱姜和辣椒爆香；

3、然后倒入一勺酱油爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，加入适量水没过茄子；

4、然后加入适量的盐，新鲜花椒和廋五花肉，大火煮沸后转为小火慢炖10分钟即可出锅。

小贴士廋五花肉后下，才能让炖出来的肉不老。

食材准备大蒜适量，廋肉，洋葱40克，青辣椒1个，姜适量，酱油，橄榄油，盐，红辣椒，砂糖适量。

方法步骤1、将肉，洋葱，姜蒜和青红椒全部都剁成碎末；

2、将肉末和洋葱和姜蒜末放入碗中，加入酱油；

3、搅拌均匀后即可作为蒜蓉肉酱使用；

4、烤好之后加入少许橄榄油放入青红椒碎末即可。

食材准备茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋2小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许。

方法步骤1、茄子洗净后切成滚刀块，番茄洗净后同样切成滚刀块；

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干；

3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用；

4、炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用；

5、调一小碗味汁，碗中放白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用；

6、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块；

7、翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，关火，然后盖上锅盖闷一会即可。