食材准备昂刺鱼适量，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，料酒，胡椒粉少许，油少许。

方法步骤1、昂刺鱼宰杀，水中浸泡擦干，葱姜切片；

2、锅中凉油下入鱼煎至表面发黄，放入姜蒜爆香；

3、然后淋入料酒，加入开水没过鱼，放入盐，干辣椒和葱段；

4、中火焖煮10到15分钟后开锅转为大火，放入白糖，炖至汤汁浓稠；

5、然后将鱼盛出，汤汁去掉葱段，加入胡椒粉拌匀淋在鱼上，撒些葱花即可。

食材准备昂刺鱼5条，鸡蛋适量，鸡汤，葱姜适量，料酒少许。

方法步骤1、昂刺鱼杀号洗净，鸡蛋打散，加入少许盐，倒入鸡汤；

2、姜片，葱叶放入碗中，将鱼放在姜片和葱叶上；

3、调好的蛋液倒入其中，盖上保鲜膜；

4、上锅蒸，出锅加少许酱油即可。