食材准备鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。

方法步骤1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香；

2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香；

3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。

食材准备叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。

方法步骤1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉；

2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度；

3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中；

4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出；

5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。

食材准备鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。

方法步骤1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫；

2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒；

3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香；

4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开；

5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖；

6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。