白云凤爪

其实白云凤爪和泡椒凤爪在做法上并没有太大的区别，重要的区别在于味道，调味汁和浸泡汁的差别。泡椒凤爪中使用了大量的泡椒水和泡椒，出来后的风味就是泡椒味，而白云凤爪是广州地区的特色，所以也是符合当地特点，酸甜味的。

白云凤爪

鸡爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，能够软化血管，另外有研究发现其含有的成分具有抑制高血压的效果。鸡爪中还富含铜，对于免疫系统，神经，皮肤，骨骼等发育都有重要的影响。

白云凤爪

食材准备鸡爪适量，柠檬少许，美人椒适量，葱段，生姜，料酒，碱面少许，盐5克，白糖100克，白醋150ml。

方法步骤1、鸡爪剪去指甲，斩成两半，加入碱面，白醋浸泡1小时，然后冲洗干净；

2、锅中适量水烧开，放入葱段，姜片和鸡爪，加入料酒去腥，转为小火煮12分钟；

3、然后将鸡爪倒出过冷，柠檬切片，美人椒去蒂，用盐，白糖加白醋调匀成甜酸汁；

4、锅中加入甜酸汁，柠檬，美人椒，鸡爪，泡6小时左右即可食用。