食材准备茄子1根，肉末60克，葱蒜适量，剁椒少许，食用油适量，盐少许。

方法步骤1、将茄子洗净表面刷上一层油，放入铺上锡纸的烤盘中；

2、放入预热200度的烤箱，上下火烤20分钟；

3、另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色；

4、接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱；

5、将烤好的且此取出后划开，将炒好的肉酱填入，撒些葱花即可。

 食材准备茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

方法步骤1、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用；

2、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒；

3、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟；

4、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。

食材准备茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许。

方法步骤1、廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝；

2、茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出；

3、廋肉，香菇，红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉；

4、再加入盐，酱油，清水适量，拌匀后放入焯水的茄子中，拌匀铺好盘中；

5、然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可。