食材准备鹌鹑蛋，番茄酱适量，糖，盐适量，醋，芡粉少许。

方法步骤1、将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟，然后剥壳待用；

2、锅中放入少许油烧热至7成，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表面泛黄；

3、锅中放入少许油，将番茄酱用中火炒，然后加入适量的开水搅拌均匀；

4、放入鹌鹑蛋焖煮，另取碗放入盐，白糖，醋，芡粉搅拌后倒入锅中烧开；

5、起锅后撒些香菜即可。

食材准备鹌鹑蛋，桂皮，八角，香叶，小茴香，辣椒，花椒，草果，生抽，老抽，冰糖，盐少许。

方法步骤1、鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，煮开后7分钟捞出，表面敲裂；

2、将所有的卤料放入锅中，加入清水，大火煮开后转为中小火煮40分钟；

3、然后将所有的卤料煮出味，然后放入鹌鹑蛋，煮20分钟，关火后浸泡10小时左右即可。

食材准备鹌鹑蛋，泡椒，花椒，胡萝卜，葱姜，盐，糖适量。

方法步骤1、将鹌鹑蛋冷水入锅，少许盐，盖盖后煮开，关火焖3分钟，剥壳；

2、胡萝卜切片，然后切花，葱姜切片，锅中少许油，放入花椒，葱姜炒香，下入胡萝卜片煸炒；

3、然后下入泡椒煸炒，倒入泡椒水，加入盐，糖，烧开后关火；

4、泡椒水晾凉后与剥壳的鹌鹑蛋放入保鲜碗中，盖盖后放入冰箱冷藏8小时后即可。