食材准备皮皮虾700克，油盐适量，八角少许，花椒适量，香叶少许，麻椒适量，小茴香适量，桂皮少许，葱姜蒜适量，小米辣适量，青辣椒适量，洋葱，郫县豆瓣酱适量，料酒适量。

方法步骤1、皮皮虾洗净，虾中放入姜片，加入少许料酒，盐后上锅蒸5分钟；

2、葱切段，葱绿切碎，姜蒜切片，青红椒切粒，洋葱切丝；

3、炒锅中倒入适量油，小火煸香八角，花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香和葱姜蒜；

4、翻炒几秒钟后倒入郫县豆瓣酱炒香，大火倒入青红椒，洋葱翻炒出辣味；

5、然后倒入蒸好的皮皮虾翻炒1分钟，加入生抽，盐翻炒均匀后盖锅焖30秒，熄火撒葱花即可。

食材准备皮皮虾500克，青红辣椒1个，香菜适量，葱姜蒜末少许，辣酱适量，生抽少许，盐，料酒适量。

方法步骤1、葱姜蒜切末待用，青红椒切圈，皮皮虾用清水浸泡，加入料酒少许；

2、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和青红椒圈，爆香后加入辣酱炒香；

3、接着放入适量腌好的皮皮虾爆炒，加入料酒，淋入生抽，撒入盐调味；

4、待皮皮虾变色后关火，放入适量的香菜段即可出锅。