食材准备香油适量，生抽，姜粉，紫菜，清水，料酒，淀粉，牛肉，牛肉粉少许，八角少许，葱段，香菜，麻油，盐少许，花椒20粒，葱花少许，盐，蛋清适量，桂皮少许，猪肉皮150克，西红柿少许，十三香，姜块。

方法步骤1、将猪肉皮浸泡清洗干净，放入锅中煮开后再煮10分钟；

2、肉皮取出后浸泡过凉，去除油脂，清理干净后切削条放入清水锅中煮开；

3、煮至能掐断关火，晾凉后放入料理机中，搅打至浓稠成浆，冷藏成冻；

4、牛肉洗净后去筋膜，手工剁成肉馅，然后放入容器中，加入姜粉，十三香，玉米淀粉，生抽，料酒和蛋清；

5、肉皮冻形成以后切成小方丁，用牛肉馅包裹住肉冻丁，包成丸子状，双手间反复摔打弄实；

6、锅中放入清水，放入紫菜，西红柿，煮沸后放入牛肉碗，煮至熟透，加入牛肉粉，胡椒粉，盐调味；

7、出锅前加入适量的香菜，葱花，淋上香油和麻油即可出锅。

食材准备牛肉适量，濑尿虾适量，盐少许，味精，高汤，老酒，胡椒少许。

方法步骤1、将牛肉用棒子敲打，直至有弹性，筋碎肉黏；

2、将濑尿虾剥壳去肠，放入料理机中打成泥；

3、锅中放入盐，味精，高汤，胡椒粉，老酒，糖提味，虾入锅煮至半熟，虾浆放凉；

4、牛肉处理好之后取出荔枝大小的份量，然后将冷冻的虾浆包裹；

5、做成丸子后，放入高汤锅中煮熟即可食用。