油炸方法1、裹上面粉的平菇下锅后要迅速翻转，不要炸得过久；

2、平菇要油锅时要注意火候，火不要太大，中火就行，避免火太大炸糊炸老；

3、平菇表面的面粉炸至金色即可出锅。

出锅必知炸好的平菇出锅后可以根据自己的口味做一点配料，比如辣椒面、香葱或者甜面酱都可以，让口味更提高一个层次。

裹面糊将平菇放入面糊中搅匀，让每一块平菇上都完整的裹上面糊。

注意油温炸蘑菇的时候注意油温，油温不够炸出来会有股生油的味道，油温过热会炸糊，油温大概在8成热的时候就可下锅。

平菇处理1、平菇清洗干净撕成小块进行焯水捞出；

2、捞出平菇后放点盐杀水，并能够让平菇更好的入味。

其他处理1、调制面糊，面粉与清水调和，加一个鸡蛋搅拌均匀；

2、鸡蛋与面糊搅匀后加入少量的食盐继续搅拌均匀；