1、将苦瓜切好只有用盐水浸泡一段时间，将苦味杀出；

2、凉拌的时候加入一些蚝油，或者用油煎过的也不苦；

3、沸水焯烫几分钟也能去除大部分苦味；

4、最后苦瓜生吃，虽然苦一点，但是营养更好。

食材准备苦瓜、胡萝卜、蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油。

方法步骤1、把苦瓜洗净剖成两瓣后去瓤后切成薄片。

2、将胡萝卜洗净斜切成薄片。

3、将切好的苦瓜片和胡萝卜片放入开水中焯一下，捞起后沥干水分。

4、加入蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油调拌均匀即可。

小贴士1、苦瓜片要尽量切薄点。

2、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。