辣椒本就是营养丰富的食材，经过腌制，里面的营养物质更容易被人体所吸收，吃酸辣椒具有开胃的作用，能够增强食欲，促进小胡，还能缓解冷痛，具有驱寒的作用。

食材准备朝天椒500克，食盐200G、花椒适量，加热过的洗米水500ml。

方法步骤1、玻璃器皿开水煮开后晾干，主要是为了消毒杀菌；

2、辣椒洗净后充分晾干，除辣椒蒂，装进玻璃器皿中；

3、然后散入食盐150g，盖好翻转一下，然后加入晾凉的洗米水；

4、不用加太满，然后盖盖密封好即可。

食材准备辣椒，盐，味精，米醋，蒜。

方法步骤1、将辣椒的根部去掉，洗干净，凉干待用。

2、辣椒放进玻璃罐里，然后放入蒜头、盐、味精、米醋、白酒；

3、密封存储，一个月左右就可以吃了。