看来做酱牛肉还是要用高压锅的啊，不然这个牛肉嚼不动怎么吃，现在牛肉比羊肉还贵的说。

1、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；

2、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材准备牛肉，葱姜蒜，大料，料酒，老抽，生抽，十三香，盐。

方法步骤1、牛肉洗净，却出表面的网膜，切成大块扎眼，将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中抓匀；

2、抓匀之后盖上抱歉莫腌制8小时左右；

3、打开高压锅，放下腌制好的牛肉，加适量清水，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；

4、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；

5、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

食材准备牛肉，生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。

方法步骤1、用牙签在牛肉上扎几个小洞，加入盐、花椒粒、生抽进行冷藏腌制48小时；

2、腌好的牛肉放在锅里煮，第一次煮牛肉的汤水不要，捞出牛肉洗净备用；

3、制作卤料，：姜，料酒，八角，桂皮，丁香，盐，花椒，五香粉，黄豆酱，甜面酱，茴香，生抽少许，加入老卤汤一碗。

4、将牛肉放进高压锅，加入制作好的卤料里进行卤制，大火转小火慢熬30分钟后即可解压；

5、卤好后不要立马取出牛肉，继续泡制一会更加入味，凉却后取出切片即可。