1、卤料包要选好，如果自己不会搭配可以购买现成的；

2、鸭脖要在卤料中浸泡足够的时间才能入味；

3、做鸭脖的时候选择新鲜的鸭脖还有香辣，以及合适辣度的辣椒很重要。

食材准备鸭脖，大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮，香叶，盐、糖、生抽、老抽。

方法步骤1、将鸭脖洗净后切成两段，放入开水锅中焯水，撇去浮沫；

2、锅中倒入少许油，油热后放入切好的葱姜段炒香，然后放入大料；

3、再放入干辣椒，花椒，草果，桂皮和香叶，炒1分钟后倒入清水，放入盐，糖，生抽，老抽煮开；

4、开锅后放入焯水的鸭脖煮开，然后中火煮半小时，捞出放在烤网撒上风干半小时；

5、然后在放入卤料锅中浸泡12小时左右，捞出再风干半小时即可。