各位朋友在挑选苦瓜的时候要选果瘤大的，饱满的，这样肉才厚，如果苦瓜发黄就不要买了。另外苦瓜不耐存储，一般在冰箱中只能放两天。

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1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；

2、苦瓜具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护细胞膜、保护心脏、提高机体应激能力等作用；

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即让肌肤焕然一新。

食材准备苦瓜200克，猪肉80克，油盐适量，葱少许，酱油适量。

做法步骤1、猪肉洗净，切丝，葱切丝。

2、苦瓜一根，去瓤，洗干净，切片。

3、在锅中放入适量的油加热，放入肉丝。

4、将葱花也放进去翻炒，加入少许的酱油，肉色变红。

5、放入苦瓜片，加入适量的盐继续翻炒，出锅前放入鸡精即可。

小贴士1、炒肉时要先将炒锅烧热再倒油，俗语有热锅凉油之说，这样炒的肉就不会粘底。

2、也可以先把苦瓜瓤子挖干净浸泡到凉水里面这样也减轻苦涩。

食材准备苦瓜1根，肉丝、盐、水淀粉、鸡精、葱花、食用油。

做法步骤1、苦瓜洗净切片，肉切丝加入水淀粉拌匀。

2、葱切成葱花。

3、油加热后放入葱花炝锅，然后放入苦瓜和肉丝翻炒。

4、放入盐，继续翻炒，最后放入鸡精翻炒片刻，即可出锅。