每次看到拔丝菜都会觉得好甜哦，其实不然，还是挺好吃的，而且挑菜的时候都会比较方便。

1、芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，最好带上手套。

2、芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

3、拔丝芋头要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的营养结构。所以要掌握好炸制的时间油温等。

4、芋头一定要熟食，生食有微毒，会刺激咽喉，也会让舌头微麻。

5、拔丝芋头虽然美味，但是糖具有高热量，芋头含有较多的淀粉，一次性过多食用拔丝芋头会导致肠胃胀气甚至血糖偏高。

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食材准备芋头1斤，芝麻适量，猪油或色拉油适量，绵白糖200克。

方法步骤1、先将芋头去皮，然后用挖球器，挖成球状；

2、锅中油烧至5成热，然后放入芋头球炸至金黄皮脆时捞出；

3、起锅，少许油，烧热放入糖，小火慢慢炒至融化；

4、颜色深黄时下入芋头，翻拌，裹匀糖浆即可出锅撒些芝麻即可。

小贴士糖和油比例大约为4:1，芋头炸的时候分两次比较好。

食材准备芋头、芝麻、姜、白糖、清油。

方法步骤1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块待用。

2、炒锅放入适量油，至油温6成熟，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

3、锅内留余油，下适量白糖，用小火将糖炒至融化。

4、切少许姜片，放入糖中同炒。

5、待糖炒至稍微融化时，加些许水。

6、糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。