青椒的含丰富的维C和维B以及胡萝卜素，能够缓解疲劳，解热，促进消化，增强食欲，净化血液。素鸡属于是豆制品，含有丰富的蛋白质和矿物质，具有补钙，防止骨质酥松的作用。

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食材准备素鸡3两，里脊肉150克，青椒1个，胡萝卜半根，盐，料酒，淀粉，五香粉，油适量。

方法步骤1、将素鸡切成大片，青椒和胡萝卜洗净后切丝；

2、里脊肉切丝，加入少许五香粉，淀粉，料酒腌制片刻；

3、炒锅烧热油倒入胡萝卜丝翻炒，然后倒入里脊肉丝炒散；

4、接着倒入素鸡片，翻炒均匀加入青椒丝，加少许水略煮；

5、收干后加盐调味即可出锅。

食材准备青椒80克，洋葱50克，素鸡半斤，油盐适量，葱姜适量，酱油少许。

方法步骤1、素鸡切片，洋葱和青椒切块待用；

2、葱姜切好，锅中烧热油后放入葱姜爆香；

3、然后加入青椒和洋葱翻炒，炒匀后加入素鸡；

4、加入适量的酱油翻炒，炒熟后出锅即可。