食材准备牛肉，豆腐适量，金针菇少许，蛤蜊适量，土豆，豆芽，辣椒酱，青椒，大蒜，洋葱，大酱，淘米水适量，油适量。

方法步骤1、将蛤蜊清洗干净放入盐水中待其吐沙，西葫芦切片，豆腐泡盐水后切块；

2、牛肉切片待用个，青椒切圈，大蒜剁碎，洋葱切丝，土豆切片待用；

3、锅中烧热少许油，放入牛肉炒至变色，然后下入洋葱丝爆香，然后盛出；

4、将淘米水倒入锅中，加入大酱3勺，辣椒酱适量，搅拌溶解，加热，倒入豆芽和土豆煮开；

5、然后加入豆腐和西葫芦，烧开后放入金针菇，倒入炒好的牛肉，加入青椒和蒜末；

6、再次烧开后放入蛤蜊，中小火煮几分钟即可出锅。

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食材准备牛里脊适量，大白菜适量，姜蒜，干辣椒适量，花椒小把，盐，水淀粉，豆瓣酱，酱油，色拉油，姜，料酒，高汤，花椒面，辣椒面，鸡蛋清适量。

方法步骤1、牛肉切成薄片，加入盐，蛋清，生抽和酱油，水淀粉，料酒，油拌匀腌15分钟；

2、锅中烧热油，放入蒜瓣炒香，然后下入洗净的大白菜煸炒至断生后捞出铺在碗底；

3、锅中烧热油，放入姜蒜，花椒，干红辣椒，然后加入豆瓣酱，小火炒出红油；

4、然后加入高汤，热水，大火煮沸，放入腌好的牛肉，煮至断生，加入盐，鸡精，酱油调味；

5、然后将煮好的牛肉捞在白菜上，倒入汤汁，撒些香菜，花椒面，辣椒面和热油即可。

食材准备牛腩600克，料酒2勺，黄豆酱1大勺，酱油2大勺，糖盐适量，大蒜，葱姜，八角，桂皮适量，干辣椒4个。

方法步骤1、将牛肉切成大块，放入沸水中，汆烫1分钟，捞出冲洗干净；

2、锅中烧热油，爆香葱段，姜片和八角，大蒜以及桂皮，干辣椒，然后倒入牛肉略炒；

3、炒香后下入黄豆酱，淋上料酒和酱油，炒匀后加入适量的开水，大火力烧滚后转为小火焖煮一个半小时；

4、然后加入适量盐和糖调味，大火收浓汤汁即可。