刀豆的营养可以说是比较丰富的，它蛋白质，脂肪，糖类，钙磷，多种维生素和为了元素，对于肿瘤患者有辅助治疗的功效，另外就是刀豆能够增强食欲，健脾胃，对于缺铁性平血患者也非常有帮助。

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食材准备刀豆300克，肉200克，油盐适量，葱姜，老抽，红椒适量。

方法步骤1、将肉洗净切片，葱姜切碎，锅中放油烧热；

2、然后放入肉煸炒，变色后加入老抽上色，加入开水没过肉；

3、盖锅煮10分钟左右，刀豆洗净切成段放入锅中翻炒；

4、盖锅焖一下，然后放入红椒丝盐翻炒，上桌即可。

食材准备五花肉200克，刀豆200克，土豆100克，油盐适量，糖，老抽，料酒，味精适量。

方法步骤1、五花肉洗净切块后焯水，刀豆洗净后掰成段；

2、土豆洗净后切块，锅中少许油放入五花肉煸炒；

3、五花肉炒至微黄后放入料酒，加入老抽，加入适量水；

4、然后放入姜片，大火烧开，小火炖五花肉至熟，然后放入刀豆和土豆；

5、放入味精，烧至刀豆和土豆熟即可。