烩菜

食材准备上汤1升，鱿鱼适量，蹄筋少许，鸡脯丸子适量，豆腐适量，黑木耳少许，白木耳适量，鹌鹑蛋适量，白菜，平菇，面粉，姜，盐，油适量。

方法步骤1、将鱿鱼切开打上花刀，焯水待用，鹌鹑蛋煮熟后去壳，黑白木耳泡发；

2、豆腐，蹄筋，白菜，平菇全部洗净切好，姜切末，丸子解冻；

3、炒锅上火放入适量油，下入面粉炒至微黄，然后加入上汤，大火烧开后加入姜末；

4、接着放入所有的原料，加入适量盐提味，出锅后装盆即可。

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烩菜

食材准备金针菇1把，海鲜菇适量，木耳少许，腐竹适量，小白菜适量，各种丸子适量，粉丝适量，蘑菇适量，葱盐少许，西红柿适量。

方法步骤1、将各种食材洗净切好待用，锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油；

2、然后放入番茄炒出汁，然后加入水，烧沸，放入花椒粉，五香粉，盐，加入丸子，木耳，腐竹等食材；

3、煮3分钟左右，然后下入金针菇，小白菜，粉丝，煮熟后加入味精调味即可出锅。

烩菜

食材准备猪肉适量，土豆，豆腐，白菜，粉条，尖椒，辣椒酱，老抽，姜粉，大料粉，盐适量。

方法步骤1、葱姜蒜切末，土豆削皮洗净切片，肉切片待用；

2、炒锅烧热后放入肉片煸炒，然后加入葱蒜末，加入姜粉，大料粉翻炒；

3、接着放入土豆，加入老抽调味，加入适量水淹没食材，水开后加盐，放入豆腐块；

4、土豆炖熟后放入白菜块，豆泡，白菜炖熟了就加入尖椒丝，木耳，粉条，大火焖煮2分钟；

5、翻炒均匀后加入适量辣椒酱出锅即可。