食材准备腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。

方法步骤1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用；

2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净；

3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开；

4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。

小贴士腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净。

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食材准备腊排骨适量，小米辣，香葱，剁椒少许，豆豉适量。

方法步骤1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟；

2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒；

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花；

4、然后在淋上一勺热油即可。

食材准备腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。

方法步骤1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净；

2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用；

3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜；

4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开；

5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。