首先这个韭菜在我国栽种广泛，它含有多种维生素和纤维素，有补肾壮阳，温肝健胃，软肠通便的作用。猪肝含有丰富的蛋白质，大量的维a和铁，具有明目，补血，增强人体免疫能力的作用，不过不宜吃太多，因为胆固醇含量较高。

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食材准备猪肝一块，韭菜适量，鸡蛋2个，淀粉适量，生抽，酒，盐糖，大蒜，生姜适量。

方法步骤1、将猪肝洗净后切片，姜蒜剁碎后加入猪肝中；

2、然后再加料酒和盐，拌匀后冷藏腌制15分钟；

3、韭菜洗净切段，碗中加入酱油，料酒，糖，盐拌匀；

4、猪肝取出后拍上淀粉，然后下入170度左右的左右锅中，炸至两面黄；

5、鸡蛋打散加少许盐，倒入油锅中炒散成蛋碎出锅待用；

6、平底锅烧热后下入韭菜炒香，然后倒入猪肝和碗汁同炒；

7、最后倒入蛋碎，炒匀即可出锅。

小贴士炸猪肝的时候炸至表面定型即可，外脆里嫩。

食材准备猪肝适量，绿豆芽少许，韭菜适量，胡椒粉，盐，淀粉，白醋，老抽，料酒，姜，鸡精，油适量。

方法步骤1、韭菜摘去老叶浸洗干净，沥干水后切成寸段，豆芽洗净沥干待用；

2、盆中清水放入猪肝，加入白醋浸泡半小时切片，然后洗至无血水；

3、接着加入少许老抽，胡椒粉，料酒和少许淀粉拌匀腌10分钟左右；

4、锅中适量油，下入姜丝和腌好的猪肝爆炒，炒至猪肝变色后盛出；

5、再起锅少许油，放入绿豆芽炒软，然后加入倒入猪肝和韭菜翻炒；

6、最后加入鸡精和盐调味炒匀即可出锅。

小贴士猪肝中的血液有一定的毒素，所以要浸泡清洗干净。