南瓜是一种性温味甘的食物，它含有较多的维生素，果胶，具有一定的解毒作用，南瓜中含有的钴比较多，能够促进人体的新陈代谢。另外南瓜能够降血压，降血糖，抗癌防癌，保护胃粘膜，预防中风等多种功效。

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食材准备南瓜少许，豆豉2匙，蒜3瓣，玉米油1.5匙，鸡精少许，糖少许，盐半匙。

方法步骤1、将南瓜去籽，去皮切成薄片，豆豉用水洗一次，蒜头捣烂；

2、热油锅，将蒜蓉豆豉爆香，放入南瓜炒匀，然后加入少许水焖煮至软；

3、最后加入适量的盐，鸡精和糖调味即可出锅。

食材准备芦笋适量，南瓜适量，彩椒少许，葱花少许，盐适量。

方法步骤1、将芦笋，南瓜洗净，分别切段，彩椒切成细条待用；

2、锅中热油，下入葱花爆香，然后下入南瓜段翻炒，加入少许水焖2分钟；

3、然后倒入芦笋段，炒匀后再焖2分钟，接着倒入彩椒段，加盐调味即可。

食材准备咸鸭蛋1个，南瓜适量，料酒少许，盐少许，糖少许。

方法步骤1、将南瓜去皮切成薄片，咸鸭蛋去皮和葱姜待用；

2、葱姜炝锅，7成热后放入咸鸭蛋碾碎翻炒，倒入少许料酒炒匀；

3、然后放入南瓜片翻炒后加入少许白糖，炒至南瓜片变软时放入少许盐调味即可。

小贴士咸鸭蛋有咸味，所以盐需要少放。