蒸馒头之前首先要将馒头做好，这就不用多说，馒头做好后要二次发酵，然后上锅，蒸锅中要是冷水，逐渐加热，这样馒头受热才均匀，不会出现夹生，另外蒸锅要盖紧，不要漏气。

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食材准备红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克，盐2克。

方法步骤1、将红糖加水煮开，晾至温热，然后倒入面粉，加入酵母粉和盐；

2、搅拌至没有水份后揉成团，放于温暖处发酵至两倍大；

3、然后再次揉匀，擀成薄片，然后刷上清水卷起切成小段；

4、放入刷油的蒸笼中醒半小时，然后蒸20分钟左右，焖2分钟即可。

小贴士气温低的时候醒的时间更长，直到大了一圈才可以蒸。

食材准备南瓜300克，面粉300克，酵母2克。

方法步骤1、将南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后捣烂，待其温热后加入酵母搅匀；

2、然后将南瓜泥加入到面粉中，揉匀后盖膜发酵至两倍大；

3、将面团揉出空气，分成小剂，整形成馒头状，在发酵20分钟；

4、馒头上凉水蒸锅，中火开锅后再蒸20分钟，关火焖2分钟即可。