剥皮辣椒水饺是台湾地区的特色美食，在台湾的综艺节目《康熙来了》中被安钧璨推荐，名声大噪，大陆很多人也开始学着制作，其实网购中也可以买得到，它是由台湾的剥皮辣椒加上黑猪肉制作成的馅料包成的手工水饺。

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食材准备绿尖椒300克，酱油120ml，蚝油35克，水300ml，黑醋30ml。

方法步骤1、将辣椒洗净去蒂，用小刀剥开去籽；

2、锅中放入水，蚝油，醋和酱油煮开晾凉待用；

3、锅中烧油，约160度时放入辣椒炸至皮微卷捞出晾凉沥干；

4、将炸好的绿椒剥皮，放入干净的玻璃罐中，然后倒入晾凉的调味料腌3天左右即可。