土豆中含有丰富的维生素，钙钾等营养元素，能够养胃健脾。另外土豆中含有大量的膳食纤维，能够促进消化，通肠胃，同时还有美容养颜，降低血脂的功效，能够延缓衰老，还有减肥的作用。

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食材准备土豆，蒜片，青椒，盐，鸡粉，油，醋适量。

方法步骤1、将蒜片切成细末，青椒去蒂和籽，洗净切丝待用；

2、土豆去皮洗净后切成均匀的细丝，入淡盐水中浸泡去淀粉；

3、锅中放油加热至7分热，然后加入蒜碎爆香，将土豆丝放入，大火翻炒；

4、然后加入青椒丝，翻炒1分钟后加入盐，鸡粉和醋调味即可。

小贴士大火快炒非常重要，火小了菜容易粘锅。

食材准备土豆1个，胡萝卜1根，橄榄油，盐，花椒，醋，糖和水淀粉适量。

方法步骤1、将土豆去皮洗净，切成丝后放入水中，加入少许醋浸泡片刻；

2、浸泡后用清水冲洗几次，胡萝卜洗净切丝待用；

3、锅中倒入少许油，油3成热后放入花椒炒香，然后下入胡萝卜丝翻炒；

4、接着倒入土豆丝，加入少许盐和醋，些许糖提味，大火翻炒半分钟；

5、然后加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。

小贴士胡萝卜和土豆丝炒的时间不宜过长，不然会失去爽脆的口感。