食材准备腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。

方法步骤1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；

2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；

3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；

4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；

5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；

6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。

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食材准备腊肉1块，青椒适量，洋葱半个，油适量，蒜适量。

方法步骤1、将腊肉洗净，锅中加水煮至8成熟，捞出切片；

2、青椒和洋葱洗净后切块，蒜拍烂；

3、炒锅少许油放入腊肉微炒，然后下入蒜末炒香；

4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

小贴士腊肉比较咸，一般可以不用放盐。

食材准备腊肉200克，干香菇100克，油盐适量，青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克。

方法步骤1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片；

2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末；

3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出；

4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀；

5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。