鲶鱼是不是就是那个有须须的鱼，身上滑滑的，嘴巴有点大那种鱼，这种鱼红烧起来不错的。

鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

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原料的准备鲶鱼150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，葱5克，番茄沙司20克，淀粉适量，洋葱30克，料酒6克，盐适量，糖适量，味精适量。

做法步骤1、将材料洗干净，番茄、洋葱、蒜切丁。

2、将鲶鱼洗净去骨，留中段鱼肉。

3、鱼肉、葱姜蒜，洋葱粒加上适量的料酒放在锅中蒸8分钟。

4、时间到后将鱼肉取出，用筷子将鱼鱼肉捣碎，挑出鱼刺。

5、在锅中加入油，油温达到三成熟时就放入姜、蒜、葱、鱼茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸后加入适量的盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。

原料的准备鲶鱼400克，青椒1个，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，淀粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，姜片3大片，糖5克，淀粉20克。

做法步骤1、将鲶鱼处理干净，用厨房纸抹干表面的水分。

2、鱼切菱形刀，在鱼身上均匀的抹上干淀粉。

3、将蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干净的碗中均匀的搅拌备用，青椒切丝。

4、不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。

5、将调好的调料浇在鱼上，加适量的清水炖15分钟，即可出锅。

6、鱼放在盘中，用锅中的汤汁炒一下青椒丝，一起浇在鱼上。