更新时间:2015-12-03 浏览量1899
食材准备五花肉300克,鲜笋200克,咸肉200克,虾8个,葱姜适量,黄酒,盐,鸡精适量。
方法步骤1、春笋去皮切块,五花肉洗净切块,咸肉洗净切片待用;
2、锅中清水放入笋焯水,换水后放入咸肉和五花肉焯水;
3、取砂锅加入清水,放入五花肉和咸肉,大火烧开后加入黄酒和葱姜;
4、转为中火慢慢煮至肉半熟,然后加入笋块,和虾煮至熟透;
5、然后撇去浮沫,取出葱姜后加入盐和鸡精调味即可出锅。
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食材准备猪脚适量,咸肉,黄豆,葱姜,八角,桂皮适量,盐,料酒,醋少许。
方法步骤1、将猪脚洗净,斩成大块,黄豆洗净浸泡半天,咸肉洗净切片;
2、锅中清水,放入猪脚煮开后再煮3分钟焯水,然后洗净放入高压锅中;
3、锅中加入清水,放入醋,姜片,八角和桂皮,大火煮开上气小火煮10分钟关火;
4、然后将猪脚和汤汁转入砂锅汇总,再加入黄豆,咸肉,料酒和葱结,大火煮开;
5、然后小火炖煮40分钟,撇去浮沫,加盐调味即可。
小贴士也可以不用高压锅,直接一直用砂锅,不过需要的时间略久。
食材准备排骨适量,咸肉适量,鲜笋,扁尖,百叶结适量,葱,姜。
方法步骤1、将鲜笋和百叶结放入锅中,加水焯水;
2、咸肉和扁尖都事先用冷水浸泡,去除部分味道;
3、取锅,加入清水,放入葱段和姜,烧开后加入咸肉和排骨;
4、大火烧开后撇去浮沫,直至煮到没有泡沫,汤汁奶白;
5、然后加入扁尖,鲜笋小火煮1小时,然后加入百叶结再煮15分钟即可出锅。