食材准备海蜇皮400克，黄瓜1根，小米辣适量，捞拌汁100克。

方法步骤1、将海蜇皮浸泡去盐，然后用80度左右的热水冲泡，过凉沥水；

2、黄瓜洗净切丝后放于盘底，将海蜇皮切丝放入；

3、然后放上切圈的小米辣，淋上捞拌汁即可。

小贴士捞拌汁有现成的出售，也可以自己用50克鲜味汁，500克海鲜汁，300克香醋，200克苹果醋，200克冰糖水和5克泰椒调制。

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食材准备黄瓜半根，金针菇适量，木耳80克，干豆腐丝80克，海蚬子100克，美极鲜酱油适量，盐，泰椒，鲍汁，苹果醋，糖，味精适量。

方法步骤1、将金针菇焯水沥干，黄瓜切丝，木耳焯水；

2、干豆腐丝焯水，海蚬子洗净后焯水沥干；

3、盘中放入金针菇，海蚬子，黄瓜丝，木耳和豆腐丝；

4、然后放入泰椒丝，加入糖，酱油，鲍鱼汁，盐；

5、最后加入凉开水和苹果醋拌匀即可。

小贴士苹果醋和凉开水的比例大约为1：1即可。