河蚌富含蛋白质，磷，钙等元素，具有明目解酒，清热壮骨的作用，河蚌能够预防近视，能够刺激骨细胞生长，能维持免疫机能，消除热毒的作用。不过体寒或者胃寒的人群最好不要食用。

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食材准备河蚌1斤，油盐适量，大蒜2瓣，大蒜苗适量，生姜少许，泡椒1包，干辣椒适量，料酒，鸡精少许。

方法步骤1、河蚌洗净后放入锅中，加入水浸没，煮10分钟左右至开口；

2、然后将河蚌肉挑出，剪成小条，加盐搓洗干净；

3、干辣椒剪段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切丝待用；

4、炒锅烧热后放入河蚌，加入生抽和料酒，炒干后出锅；

5、热锅倒入油，下入河蚌肉爆香装盘，锅中底油放入泡椒，干辣椒，生姜蒜末和大蒜；

6、爆炒2分钟后倒入河蚌肉，加盐炒匀，然后放入鸡精调味即可。

小贴士河蚌肉加料酒炒干能够有效的去腥。

食材准备河蚌适量，彩椒少许，蒜薹适量，葱姜蒜，生抽，蚝油，糖，醋，盐，料酒，油适量。

方法步骤1、将河蚌取肉洗净，用料酒，盐和醋抓洗干净然后切好；

2、彩椒和葱姜蒜洗净切丁，小碗中放入蚝油，生抽，盐和糖调匀待用；

3、锅加适量水，水开后放入河蚌肉焯烫，然后沥干待用；

4、炒锅倒入少许油，油热后放入河蚌翻炒，加入酒，放入姜蒜末；

5、然后小碗的调料，加入胡椒粉，放入彩椒和葱丁炒匀即可。