如果为羊肉选择搭档的话，辣椒应该会毫无疑问地中标。辣椒炒羊肉的辣椒不一定很辣，但至少要有一丝丝的辣味，这样可以中和羊肉的膻味，再带上一点诱惑的辣味，绝对能让人吃上瘾。

食材羊肉450克，洋葱100克，青椒50克，红椒50克，葱花5克，姜丝5克，料酒1汤匙，酱油2茶匙，鸡精1/2茶匙，白糖少许，盐2克，油适量。

做法1、羊肉洗净后切成片，加入适量料酒、盐、味精、淀粉腌制5分钟。

2、洋葱去皮、洗净、切丝。

3、锅中烧热油，爆香葱、姜，下入羊肉片煸炒片刻，加入洋葱，青、红椒炒香后煸炒一会儿，调入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精，炒匀即可。

食材羊里脊肉150克，鸡蛋3个，辣椒片100克，胡萝卜片30克。植物油50克，葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，牛奶100克，湿淀粉适量，香油1小匙。

做法1、将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

2、油热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

3、辣椒炒羊肉的做法最后，在锅留底油，倒入鸡蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、辣椒片、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。

食材羊里脊肉片150克，青椒片、红椒片各25克，鸡蛋3个（取蛋清）。姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。

做法1、羊肉片加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、蛋清搅拌均匀。

2、锅内放油煸炒羊肉片至八成熟，放青、红椒片煸炒至熟，烹入料酒、鲜汤、盐，水淀粉勾芡，淋上香油即可。