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食材准备鲤鱼、葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、蒸鱼豉油、香菜、花椒。

方法步骤1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净。

2、用盐均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

3、将姜、葱洗净，姜切丝，小葱切段。和八角、桂皮一起塞进鱼肚子的。

4、再在鱼内外抹一遍料酒、酱油。淋上一层蒸鱼豉油。

5、然后把鱼装盘，蒙上一层保鲜膜，戳几个洞透气，上锅蒸15分钟。

6、将蒸熟的鲤鱼取出，拆去保鲜膜。

7、热锅放油，放入花椒，爆香后捞出花椒粒，趁热将油淋在蒸好的鱼身上，放入香菜即可。

小贴士1、鱼不宜蒸太久，否则鱼肉质容易老。

2、蒙保鲜膜是为了避免水蒸气过多的进入菜里，影响菜的口感。

食材准备鲤鱼、香菜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油。

方法步骤1、将鲤鱼除去鱼鳞鱼鳃和内脏，清洗干净，并在鱼身两侧横着切上几刀花刀。

2、将香菜、葱、姜、蒜洗净，蒜切片，姜切丝、葱切花备用。

3、用适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

4、将腌好的鱼装盘，放入锅中蒸15分钟左右。

5、炒锅烧热，倒入适量油，待油7成熟时放入切好的葱姜蒜进行爆香一下。

6、将蒸好的鱼取出，趁热淋上爆香好的调料，放上香菜即可。

小贴士1、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

2、鲤鱼不应选择过大，大了不易入味。