食材准备大米350克，腊肉80克，香肠适量，葱花少许，清水700ml。

方法步骤1、砂锅中烧开水，倒入大米搅匀再次烧开；

2、然后盖锅微火焖煮10分钟，开锅放入切片的腊肉和香肠；

3、然后继续盖锅焖15分钟，关火撒些葱花出锅即可。

小贴士米和水的比例大约为1:2。

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食材准备腊肉适量，泡椒，青椒，仔姜，姜丝，鸡精适量，油少许。

方法步骤1、将腊肉用清水泡1小时洗净，然后放入沸水中煮20分钟；

2、将煮好的腊肉晾凉冷藏，待肉变硬后切成薄片待用；

3、炒锅中少许油下入腊肉煸炒出油，然后下入仔姜片和泡椒炒香；

4、接着放入青椒翻炒1分钟，加入鸡精炒匀出锅即可。

食材准备青尖椒300克，腊肉适量，姜蒜少许，干辣椒适量，油，蒸鱼豉油。

方法步骤1、将腊肉表面洗净，放入清水中浸泡2小时去咸味；

2、煎腊肉用保鲜膜蒙好后放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出切片待用；

3、青尖椒切圈，姜蒜切碎，干辣椒剪段待用，炒锅少许油下入姜蒜碎和干辣椒炒香；

4、接着下入青尖椒圈，翻炒1分钟后加入腊肉片，翻炒3分钟，淋入蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅。

小贴士如果家中腌制的腊肉不是很咸，也可以不用泡水去盐。