食材准备鸭舌300克，葱姜蒜适量，花椒，干辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水适量。

方法步骤1、将鸭舌洗净，用料酒腌20分钟，然后加入冷水烧开焯烫；

2、将葱切花，姜蒜切片，炒锅烧热油后放入干辣椒和花椒炒香；

3、然后下入葱姜蒜炒香，接着倒入鸭舌，加入料酒翻炒均匀；

4、接着再加入老抽，生抽，糖，翻炒均匀后倒入开水没过鸭舌；

5、大火烧开后放入剩余的葱姜蒜，盖锅中火煮20分钟，然后大火收汁即可。

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食材准备鸭舌，葱姜，蚝油，鲍鱼汁，老抽，鸡精，糖，盐适量。

方法步骤1、将鸭舌洗净，葱切花，姜切丝；

2、锅中倒入适量的水，鸭舌飞水后沥干；

3、起锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜；

4、然后加入煮鸭舌的热水，加入蚝油，鲍鱼汁，老抽，糖，盐调味；

5、小火煮至汤汁变少，然后加少许鸡精即可。

食材准备油10ml，大蒜3瓣，大葱1根，姜1块，盐少许，白糖5克，冰糖10克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml。

方法步骤1、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗2次待用；

2、锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开5分钟后，将鸭舌捞出，放入盆中，搓洗干净；

3、锅中另加入适量水，大火烧开后放入鸭舌，焯烫1分钟然后处理干净；

4、鸭舌中加入生抽，料酒，砂糖，葱段，姜片，大蒜和盐拌匀腌5小时左右；

5、将腌好的鸭舌风干，炒锅烧热油，下入葱姜蒜爆香；

6、然后放入风干的鸭舌，加入冰糖，老抽和料酒，再加水没过鸭舌，大火烧开后小火20分钟即可。

小贴士可以放在太阳下晒干，也可以阴凉出阴干。