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食材准备罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

方法步骤1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。

2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。

3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。

4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。

5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。

6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。

7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。

食材准备干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。

方法步骤1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。

2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。

3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。

6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。

7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。