食材准备鳗鱼干1斤，葱姜适量，盐少许，白糖，蚝油适量。

方法步骤1、将鳗鱼干浸泡3小时，中途换水2词，将浸泡好的鳗鱼干洗净剁成小块；

2、然后将鳗鱼段放入蒸盘中，放上葱姜，加入蚝油；

3、锅中水烧开，然后将盘放入锅中，大火蒸15分钟；

4、取出后将汤汁滗出，将汤汁倒入炒锅中，加入盐，白糖调味；

5、熬制略微浓稠即可淋在鱼身上。

小贴士另外还可以准备一些香菜末和红椒碎点缀。

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食材准备鳗鱼干200克，橄榄油适量，蜂蜜，料酒，葱姜，糖，胡椒粉，生抽少许。

方法步骤1、将鳗鱼干用清水浸泡3小时，洗净，切成大块；

2、然后加入葱姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌匀后腌1小时；

3、将蜂蜜和橄榄油混合成为烤汁，将腌好的鳗鱼放入铺锡纸的烤盘中；

4、然后刷上橄榄油和蜂蜜烤汁，入预热200度的烤箱烤5分钟即可；

5、取出后方面，再刷蜂蜜烤汁，然后再烤5分钟，取出重复，共烤20分钟左右。

食材准备鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。

方法步骤1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用；

2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水；

3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出；

4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香；

5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水；

6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。