1、因为没有加入增稠剂，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。

2、水量要是山楂的5倍，制作过程中不能再加水，所以必须一次加够。

3、大火熬煮，煮的过程中注意不停搅拌。

4、山楂和白糖的比例控制在10：1比较合适。

5、在煮山楂的过程中，不要盖锅盖，否则颜色就不漂亮了。

食材糯米粉350克，粳米粉250克，山楂片250克，白糖150克，猪油少许。

做法1、将山楂片倒入一个大碗内，加入适量温开水使其化成糊状。

2、将糯米粉、粳米粉、白砂糖与山楂糊一同放入一个大盆内搅拌，直至拌匀成稠糊状为止。

3、取小碗，在其内壁上抹一层熟猪油，把调好的主料分别倒入小碗中(注意只倒八、九分满)。

4、上笼蒸熟，取出，翻扣于盘中即可食用。

原料山楂1000克，冰糖500克，琼脂3克。

做法1、山楂用小刀横着划一圈，一掰两半去核去蒂；琼脂用凉水泡5分钟。

2、将山楂放入锅中，加750毫升水煮沸后再用小火煮20分钟，关火。

3、将煮烂的山楂捣成泥状，加入冰糖、琼脂再煮15分钟。

4、煮时不停搅拌，煮至汁液浓稠，关火后倒入盘中，晾凉后切块即可。