食材准备蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

夹心馅：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。

南瓜蛋糕做法步骤1、将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。

3、将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。

4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。

5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

6、将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。

7、将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。

8、盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。

9、在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。

10、冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。