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营养价值1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

3、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

4、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

食材的准备猪蹄2个，冰糖10颗，盐1茶匙，五香粉半茶匙，料酒3汤匙，老抽半汤匙，生抽1汤匙，味精半茶匙，生抽1汤匙，花椒适量、姜片、香叶、干辣椒、八角、草果。

方法步骤1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

2、锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下，至到冒泡。

3、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

4、转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

5、转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。

小贴士1、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。

2、一定要细火慢炖，一定要收汁。