食材准备偏口鱼，油盐，葱姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，糖，白酒，醋，尖椒。

方法步骤1、将鱼洗净去掉内脏，鱼鳞，控水洗净；

2、鱼身上打上斜刀，两面抹上干淀粉后入油锅小火煎；

3、煎至两面黄后出锅待用，锅中底油下入花椒炸香，

4、再加入姜蒜，干辣椒和葱爆香，加入豆瓣酱炒香，加生抽煸炒；

5、然后加入适量的水，加入白酒，醋，盐和糖，烧开后放入煎好的鱼；

6、小火烧至汤汁浓稠，出锅前，撒些尖椒圈或者香菜即可。

食材准备鱼2条，面筋适量，红绿尖椒2根，葱姜蒜，料酒，酱油，黄豆酱，干辣椒，糖，水。

方法步骤1、偏口鱼去腮，内脏和鱼鳞，洗净；

2、平底锅烧热，放入食用油，放入葱花，姜片，蒜瓣和干辣椒炒香；

3、然后将鱼放入锅中两面煎熟，倒入黄酒去腥；

4、鱼身上浇上适量的酱油，黄豆酱，加入热水，糖，大火烧开；

5、然后盖锅小火焖煮15到20分钟左右，接着放入面筋收汁撒些红绿尖椒圈点缀即可。