食材准备牛肉，八角，桂皮，花椒，大蒜，生姜，辣椒粉，甜面酱，生抽，蚝油，料酒，白糖，桔皮。

方法步骤1、将牛肉洗净去筋膜，剁成碎末，加入适量的蚝油，料酒，白糖拌匀腌20分钟；

2、生姜和大蒜切成碎末，桔皮切碎待用；

3、炒锅烧热油，放入八角，桂皮，花椒小火炸香后捞出不要；

4、接着放入姜蒜末爆香，倒入牛肉末和桔皮碎，炒至牛肉微焦黄；

5、然后倒入辣椒粉，炒出红油后加入适量的生抽拌匀，小火翻炒2分钟即可。

小贴士炒牛肉的时候要用小火，下入甜面酱后要不断的翻炒避免糊锅。

食材准备牛里脊200克，香菇8朵，葱姜蒜适量，生抽2汤匙，料酒1茶匙，豆豉辣酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙，油3汤匙。

方法步骤1、牛肉切丁，加入生抽，料酒，葱蒜拌匀腌半小时，香菇洗净切碎待用；

2、炒锅烧热油，放入姜爆香，然后倒入肉丁翻炒至变色；

3、倒入适量的香菇翻炒，加入豆豉辣椒，豆瓣酱翻炒均匀；

4、接着加入少量的水，大火烧开，转为中小红熬至浓稠即可。

小贴士豆豉，豆瓣酱和生抽都有咸味，一般就不要再放盐了。

食材准备牛肉适量，麻辣花生，熟芝麻，豆瓣酱，糖，豆豉，辣椒面，十三香。

方法步骤1、牛肉洗净后切成小粒，花生放入保鲜袋中压碎待用；

2、炒锅烧热适量油，倒入牛肉粒，大火炸一下，然后中小火慢慢炸至没有水分；

3、然后加入切碎的豆豉，中小火炒散，再用小火炒2分钟，加入豆瓣酱翻炒；

4、炒匀后，加入碎花生米，然后小火搅拌均匀，加入十三香，熟芝麻，孜然炒匀；

5、最后再用小火慢慢的煨煮一会，关火放凉即可。