豆腐乳又叫做腐乳，它是大豆制品，当然含有大量的蛋白质，另外还有相当丰富的钙质，以及更容易被人体吸收的铁，锌等营养元素。食用豆腐乳能够预防贫血。不过豆腐乳中嘌呤较高，高血压，痛风等疾病患者不宜食用。

食材准备五花肉500克，小葱4根，姜片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水淀粉少许，盐少许。

方法步骤1、无爱虎肉洗净后切成大块，放入沸水中煮至7成熟，捞出后冷却打上花刀；

2、红腐乳加上腐乳汁搅碎，加入料酒，老抽调匀成为腐乳调味汁待用；

3、将无爱虎肉放入锅中，加水没过肉，放入葱结，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火烧开；

4、然后转为小火炖煮半小时至肉软烂，将五花肉盛出装盘，锅中汤汁，加盐调味，水淀粉勾芡；

5、然后将酱汁淋在五花肉上即可。

食材准备老豆腐适量，白酒，油辣椒，盐，白糖，鸡精。

方法步骤1、将老豆腐切成小块沥干，取容器铺上稻草；

2、然后将豆腐块凡在稻草上，盖膜密封，待其发酵起霉，一戳即烂；

3、然后将发酵好的豆腐在白酒中过一下，放入盐，白糖，鸡精中滚一下；

4、然后裹上辣椒油，放入准备好的玻璃罐中，密封1周即可。

小贴士辣椒油可以是辣椒面加上烧热的油调匀即可。