1、五花肉的选择是要半肥半廋的；

2、土豆变绿发芽之后就不能除了，容易中毒；

3、炖肉的时候加热水，才不会使肉营养流失过多；

4、想要土豆更快的烧粉烂，可以事先将土豆蒸熟。

食材准备土豆，葱姜蒜，八角，干辣椒，酱油。

方法步骤1、锅中烧热水，放入葱姜，烧沸后放入五花肉焯煮定型；

2、将五花肉切成肉块，葱姜蒜准备好待用；

3、炒锅小火慢慢熬化适量的冰糖，然后倒入五花肉煎至微黄；

4、将五花肉划至锅边，然后下入干辣椒，葱姜蒜爆香，炒匀；

5、接着加入足量的热水没过五花肉，烧沸后挑出葱蒜；

6、然后倒入砂锅中，撇去浮沫后加入适量的红烧酱油，盖盖慢炖50分多钟；

7、然后加入土豆块，再烧10分钟，待土豆入味即可出锅。

小贴士红烧酱油非常的咸，注意用量，就可以不用放盐。