其实咸菜煮豆腐除了是一道菜以外还是一个歇后语，歇后语是咸菜煮豆腐不必多言（盐）。从这些歇后语可以看出我国古人从生活中获取的智慧。不过大家再做咸菜煮豆腐的时候还真的不要放太多盐，这个确实是真的。

食材准备豆腐300克，咸菜30克，油适量，葱蒜适量，高汤，醋，干辣椒，鸡汁。

方法步骤1、咸菜洗净切成丁待用，豆腐切块后放入开水中煮3分钟；

2、炒锅中倒入少许油，油热后放入葱蒜炒香，然后倒入咸菜；

3、这是加入煮过的豆腐略微翻炒，然后倒入高汤；

4、加入少量醋，鸡汁，干辣椒拌匀即可。

小贴士豆腐煮了之后韧性更好，而且还能除豆腥味。