食材准备黄鱼，葱姜，辣椒丝，蒜，虾酱，鸡粉，糖盐，蚝油，豆豉，花生油，酱油适量，料酒，胡椒粉少许。

方法步骤1、将黄鱼清洗干净，用盐盐腌15分钟，洗净后晾干；

2、姜蒜，豆豉切碎，鱼放入蒸盘中，放上姜蒜，豆豉；

3、小碗放入虾酱，鸡粉，糖，蚝油，酱油，料酒和胡椒粉调匀，淋在鱼上；

4、锅中上气后放入蒸锅蒸8分钟左右，出锅后在撒些香菜和辣椒丝；

5、然后将花生油烧热，淋在上面即可。

小贴士葱段和姜片要放一些在盘底，能更好的去腥。

食材准备黄鱼适量，鸡蛋1个，面包糠100克，姜块少许。

方法步骤1、黄鱼洗净后切开，剪去脊骨，剪出心形弧边；

2、将处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌10分钟，鸡蛋打散待用；

3、将腌好的鱼依次放入干淀粉，蛋液，面包糠中；

4、锅中油烧热，然后放入生胚，炸至金黄，再复炸一次即可。

小贴士复炸能够吐出一些油，不那么油腻，还可以搭配一些番茄酱。