水晶蒸饺是由饺子演变出来的一种小吃，它相比与一般的饺子是比较晶莹剔透，比较Q弹，让越来越多的人喜欢。制作水晶蒸饺的时候要注意擀皮不要太厚了，不然就不太透明，做馅的时候加入高汤搅打上劲最好。

食材准备豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML。

方法步骤1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥，雪菜过两遍水，沥干水分；

2、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁，然后将三种材料拌在一起；

3、加少许香油、胡椒粉提味，另外澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，揉成面团分成小团擀成饺子皮；

4、然后加入适量的饺子馅包成饺子，让后放入开水蒸锅中大火蒸5到6分钟即可。