鸡胗具有一定的帮助消化，解除热烦的作用，对于胃胀，反胃都有一定的效果。选购鸡胗的时候要选择外表为红色或者紫红色，有弹性和光泽的比较好，烹饪之前最好用热水烫一下去除异味。

食材准备鸡胗5个，尖椒2个，食用油，葱姜蒜，料酒，淀粉，酱油，盐，鸡精。

方法步骤1、将鸡胗用盐揉搓干净，用水洗净放入开水中焯烫；

2、捞出控干后切片，放入淀粉，料酒和酱油抓匀腌一会；

3、炒锅烧油5成热，然后放入腌好的急症，大火翻炒至断生盛出；

4、锅中少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，倒入尖椒块，大火翻炒；

5、然后倒入炒好的鸡胗，放盐，炒匀后加入鸡精即可。

小贴士大火爆炒，短时间炒熟，肉质脆嫩。