食材准备新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。

方法步骤1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油；

2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开；

3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。

食材准备红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。

方法步骤1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎；

2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀；

3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒；

4、大约3天后即可食用。

小贴士重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。

食材准备红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。

方法步骤1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟；

2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火；

3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中；

4、然后冷藏8小时以上即可食用。

小贴士当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。